O padrão do live-builder é usar apenas o componente "main" ao construir seus chroots. Isso é bom para o Debian, onde todos os pacotes necessários para instalar um sistema básico estão presentes no arquivo principal. Infelizmente, o Ubuntu colocou o busybox em "universe", então você precisará adicionar --archive-areas "main universe"
e possivelmente também --parent-archive-areas "main universe"
à sua invocação de configuração de lb para encontrá-lo.