Sua situação pode ser uma desvantagem de usar um LTS, o software é mais estável, mas pode estar desatualizado ou você pode precisar de uma versão mais recente do Apache (ou outros pacotes) se você tiver um problema específico.
A resposta curta para a sua pergunta é sim, adicionando o repositório universo é considerado seguro.
Para obter informações adicionais sobre Repositórios, consulte: link
Não tenho certeza, mas acho que a Canonical não necessariamente suporta pacotes no repositório Universe, pois é "mantida pela comunidade".
IMO Eu sugiro que você fique com o software nos repositórios antes de adicionar um ppa.
Em geral, se você precisar de uma versão mais recente do Apache ou de outros aplicativos, eu consideraria a atualização de todo o seu servidor (em vez de adicionar os repositórios suspeitos).
Adicionando os repositórios picantes pode ser feito em teoria, usando pinning, mas é está pedindo problemas e até certo ponto está atualizando seu servidor.
Veja Instale pacotes da versão mais nova sem construir (apt fixando )
Eu usei pinning com resultados mistos e eu não o aconselharia, a menos que você se considere um usuário experiente do ubuntu e esteja disposto e apto a corrigir problemas.
Pessoalmente, eu consideraria adicionar os repositórios picantes (com ou sem pinning), sem atualizar seu servidor, como não suportados.