Simplesmente reative o som HDMI em seu BIOS, depois inicie no Ubuntu novamente. Os drivers para sua placa já estão instalados e, se houver drivers (proprietários) melhores, você será oferecido para instalá-los.
Depois de ativá-lo no BIOS, você terá novamente a opção de usar o áudio HDMI. Ele aparece em configurações de som como S / PDIF. Basta selecionar isto (veja abaixo a captura de tela) para usá-lo.