Variáveis descompactadas como essas são efetivas apenas em seu shell atual e em qualquer processo filho. Se você não salvou esses comandos no seu perfil ou no arquivo shell-rc, quaisquer novos shells que forem iniciados deverão ter o valor original novamente.
Fechar o seu shell atual ( terminal ) e iniciar um novo é a forma mais simples de obter o $ PATH variável de volta.