Eu encontrei este problema também com uma atualização para o Ubuntu 17.10 e mudei para o Unity.
Para obter Ctrl + Alt + T para gerar gnome-terminal
I iniciou ccsm
e foi para o item "Comandos" na seção "Geral", inserindo /usr/bin/gnome-terminal
em "Linha de comando 0" na aba "Comandos" e defina Ctrl + Alt + T para "Executar comando 0" na guia "Ligações de teclas". O item "Comandos" também precisa ser ativado com a marca de seleção.
Em unity-control-center
na guia "Teclado" e "Atalhos", o "Terminal de inicialização" na seção "Iniciadores" agora exibe "Desativado".