Espero que eu esteja entendendo sua pergunta corretamente:
Se você inicializar dual com o Windows 7, instalar o Grub no MBR é, na minha opinião, a melhor opção. Sim, o seu carregador típico do Windows é sobrescrito, mas pode ser facilmente restaurado caso você queira se livrar da instalação do Ubuntu. Quanto à atribuição de 60GB para a sua instalação, a instalação do Ubuntu permite que você faça isso facilmente.
Se você quiser restaurar o carregador do Windows, basta inicializar com o disco de recuperação do Windows 7, supondo que tenha feito um, e percorrer as etapas típicas para acessar o prompt de comando. Lá, digite o seguinte de cada vez:
bootrec / fixmbr
bootrec / fixboot
.... depois reinicie
O seu carregador do Windows agora está restaurado e agora você pode inicializar no Windows. A partir daí, você pode excluir as partições usadas pelo Ubuntu e usar o espaço esvaziado para o Windows.
Espero que isso ajude .......