se você quiser as duas telas uma ao lado da outra, seu tamanho virtual deve ser pelo menos
Virtual 3840 1080
EDITAR:
Parece que você precisa estender a altura também, então use
Section "Screen"
Identifier "Default Screen"
DefaultDepth 24
SubSection "Display"
Virtual 3840 3840
EndSubSection
EndSection
como o xorg.conf funciona para mim