Há uma de duas coisas acontecendo aqui:
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O RAID usado no Windows foi criado pelo gerenciador de armazenamento do Windows e, portanto, é um RAID de software específico para esse sistema operacional. Não é transferível para outros sistemas operacionais.
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O RAID foi configurado no BIOS, que é "falso RAID", e você simplesmente não identificou o driver RAID adequado para o Linux (ou não existir) para poder montar o array.
Cabe a você detalhar os detalhes e implantar a solução adequada. Idealmente, você usaria um controlador RAID HW que abstraísse tudo isso para você. Na pior das hipóteses, você usa o "Fake RAID", que na verdade é apenas um RAID de software independente de plataforma, para poder compartilhar os conjuntos de RAID entre o Windows no Linux.
Se fosse eu, e tudo que eu tinha era "Fake RAID", eu nem me incomodaria. A integridade dos meus dados é mais importante para mim do que o compartilhamento de dados entre dois sistemas operacionais. Além disso, o NTFS não é totalmente suportado no Linux, a leitura é OK, mas se você começar a escrever para esse array, poderá destruir os dados.