Eu tentei mexer com Format -> Cell
sem sucesso. O problema é que o OpenOffice trata os valores XX: YY como horas e minutos, NÃO minutos e segundos. Mas você poderia tentar isso:
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Insira seus horários com o formato HH: MM: SS. Como 00:08:48 Digamos que seja a célula A1.
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Adicione uma coluna adicional e insira essa fórmula em (digamos, B1):
=minute(A1)+if(second(A1)>=25,1,0)
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Ou, se você não gosta de adicionar "00:" a todos os valores, e não se importa de OO interpretá-lo como HH: MM, use esta fórmula:
=hour(A1)+if(minute(A1)>=25,1,0)
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Se você não gosta de usar 2 colunas para 1 valor (1 para "raw", valor real e outro para o valor formatado), clique com o botão direito do mouse na coluna indesejável e selecione
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