Eu percebi: ao lidar com o problema atual do Chromium mencionado acima, devo ter criado acidentalmente um arquivo ~/.local/share/applications/chromium-browser.desktop
. Se o Chromium estava instalado ou não, o Unity apontaria apenas para esse arquivo. Presumo que o arquivo da área de trabalho tenha armazenado as informações para desativar as extensões. Excluí-lo resolveu o problema.