Todas as versões do skype para o ubuntu são chamadas de "beta", então sua versão 5.0 também é beta!
Depois de uma instalação bem-sucedida do Ubuntu 16.04 juntamente com o Windows 10 eu instalei o Skype usando a versão do site skype que é uma versão beta. Como não gosto, quero instalar outra versão que tenho na minha caixa de depósito (versão 5.0 ....). Eu removi a versão beta usando o software do Ubuntu e quando eu instalei o 5.0 o que sai é sempre a mesma versão beta que eu instalei antes. Acho que isso acontece porque nem todos os arquivos da versão beta foram removidos. Como posso remover completamente todos os vestígios da versão beta?
Mesmo que você consiga fazer o downgrade do Skype com sucesso, saiba que o gerenciamento Microsoft / Skype pode, do lado do servidor, desabilitar as versões do cliente "legado" sempre que elas decidirem que muitas alterações foram feitas para continuar a oferecer suporte aos antigos versões. Quando eles fizerem isso, o cliente ainda será aberto, mas você não poderá fazer ou receber uma chamada.
Isso historicamente não tem sido um problema comum no lado do Linux, porque a Microsoft faz algumas atualizações / alterações no cliente Linux, mas eu recomendo usar a versão mais recente disponível para evitar ser pego com isso no momento em que o tempo para encontrar e instalar uma versão atualizada do Skype não está disponível.