Instalar e desinstalar o mysql não removerá seu banco de dados. Se você tiver um banco de dados, ele usará o que está lá.
Se você limpar o mysql e renomear ou remover os arquivos de configuração do mysql, você terá a oportunidade de executar uma nova instalação do mysql, enquanto você pode usar uma nova senha.
Você precisa ter a senha para acessar seu banco de dados mysql atual.
Você perguntou Eu preciso fazer alguma coisa para obter acesso de volta ao meu mysql como root? . A resposta é sim.
Você pode alterar a senha executando as etapas fornecidas nesta resposta:
o mysql não solicita senha de root ao instalar