O Gparted não permitirá que você redimensione uma partição enquanto o Ubuntu estiver sendo executado na partição.
Para fazer isso, você precisará usar um CD ao vivo com o Ubuntu (ou qualquer outra distribuição) e lançar o Gparted. De lá você deve ser capaz de redimensionar as partições conforme desejado. Se você vai editar a partição swap de qualquer forma, você precisa clicar com o botão direito do mouse na partição e selecionar Swap off .
P.S. Depois de instalar o Windoze 10, você deverá inicializar a partir do CD ao vivo novamente. Certifique-se de que está conectado à internet e execute o seguinte:
sudo apt-add-repository ppa:yannubuntu/boot-repair
sudo apt update
sudo apt install boot-repair && sudo boot-repair
Selecione Recommended repair e siga as instruções.
O Windows gosta de sobrescrever o GRUB, mas isso irá reinstalar o GRUB para corrigir isso.
Espero que isso ajude