A ativação de fontes permite o download do código-fonte do aplicativo. Com apt-get source pkg você pode obter o código fonte desse pacote
Como Mitch explica em sua resposta:
% bl0ck_qu0te% Então, essencialmente, build-dep irá pegar o código-fonte do seu pacote e tentar instalar dependências para ele primeiro, antes de realmente construir o pacote. Isso é diferente de install , onde o pacote já pode estar em .deb package, com tudo pré-fabricado.