Claro que você pode; É muito comum instalar o Apache para fins de desenvolvimento. (DNS e DHCP não tanto porque essas funções geralmente são tratadas pela infraestrutura dedicada.) Apenas finja que você tem a edição Server e siga o Guia do Servidor . A diferença entre a edição Desktop e Server consiste principalmente na seleção de pacotes que são instalados por padrão.
Apenas uma recomendação: se você instalar o DHCP, certifique-se de pensar cuidadosamente antes como o DHCP funcionará em sua (s) rede (s).