Espero que você não tenha excluído o Ubuntu ainda. Você precisa primeiro abrir gparted ( sudo apt-get install gparted ), vá para o seu disco rígido com o windows e o ubuntu, e apague boot flag da partição ubuntu e configure para o windows. Agora vai inicializar diretamente no windows. Agora, no Windows, você precisa excluir a partição ext4 (com o Ubuntu). Para a partição no Windows, consulte esta ferramenta: link