Primeiro tente limpar / desinstalar o vinho. De esta resposta você pode fazer isso com:
Exclua a configuração e outros arquivos relacionados a vinhos:
rm -r "$HOME/.wine"
rm $HOME/.config/menus/applications-merged/wine*
rm -r "$HOME/.local/share/applications/wine"
rm $HOME/.local/share/desktop-directories/wine*
rm $HOME/.local/share/icons/????_*.xpm
Exclua pacotes e limpe seu sistema:
sudo apt-get purge wine winehq-devel wine-devel
sudo apt-get update
sudo apt-get autoclean
sudo apt-get clean
sudo apt-get autoremove
Depois disso, você pode reconfigurar (veja aqui para informações) seus pacotes para consertá-los se algo estiver quebrado:
sudo dpkg --configure -a
sudo dpkg-reconfigure -phigh -a
Então você deve poder instalar o vinho corretamente. Tenha em mente que as versões de preparação e desenvolvimento podem ter bugs (que, teoricamente, poderiam até impedir a instalação adequada). Por outro lado, entendo que você pode precisar da versão mais recente para jogar um jogo após a última atualização.