Seguindo este post quando eu sou aqui Eu preciso entrar E (não aperte enter) para editar a configuração.
Em seguida, navegue para esta tela e vá para a quarta linha (começando com linux /boot/vm....to revovery \nomodeset ) de o final e substitua recovery \nomodeset por quiet splash rw init=/bin/bash . Último hit F10 para retomar a inicialização, e você verá um prompt e digite passwd para definir uma nova senha para root.