Você pode simplesmente fazer isso dando ao diretório /virusScan/quarantine
permissões diferentes.
sudo chmod 664 /virusScan/quarantine
Dessa forma, você pode ler e escrever no diretório, mas não executar algo a partir dele, o grupo também tem as mesmas permissões para ler e escrever, mas não para executar, e outros só podem ler.