A principal diferença entre as duas edições do Ubuntu:
Ubuntu 14.04.3 - kernel 3.19 | Ubuntu 15.10 - kernel 4.2
O desempenho depende do hardware que está sendo usado.
Não haverá uma grande diferença a ser experimentada.
O suporte geral de drivers também não é diferente!
O Ubuntu 16.04 LTS está a apenas alguns meses de distância ... você pode escolher o que melhor se adapta às suas necessidades.
O Ubuntu 14.04 é estável - o Ubuntu 15.10 tem mais pacotes de software atuais - ambos rodam bem.