Esses 10 segundos são o carregamento do initramfs, a detecção de hardware e a montagem do seu root fs. O Ubuntu não usa o systemd durante esse tempo, por isso não há dados disponíveis. Se você não usar nenhum particionamento sofisticado, poderá tentar fazê-lo sem isso e isso poderá economizar algum tempo, ou pelo menos fornecer dados de bootchart utilizáveis para esse momento, mas parece que você está usando um sistema de arquivos criptografado. Supondo que seja o seu sistema de arquivos raiz, é necessário um initramfs.