Usando o padrão do Ubuntu Bluetooth GUI, a solução não é usar o método de botão 1 + 2, mas para usar o botão de sincronização por trás do wiimote, você pode configurar o wiimote sem emparelhamento, o wiimote permanecerá reconhecido mas aparentemente não pareado ( nenhuma luz no wiimote), e então você pode "ativar" o wiimote da GUI e pressionar novamente o botão "sync", agora ele permanecerá emparelhado (sem inserir um código de par) um dos LEDs permanecerá ligado ( não vai roncar embora)
então com os botões "+" "-" você pode controlar o volume do Ubuntu, e com o dpad você pode mover o foco para o que estiver selecionado de acordo com a direção que você pressiona entre outras coisas, então o wiimote está ativo e trabalhando, agora você está pronto! :)