Estou com um problema muito parecido. Eu dei um passo adiante fazendo o seguinte:
Uma vez que você chegar à seção de disco da instalação do Go Back, que lhe dá uma lista de opções, vá até um shell e execute o comando 'iscsistart -b'. Isso deve ler seu iniciador e as informações de destino do BIOS e se conectar à SAN. Digite exit para voltar ao instalador e vá para a etapa de detecção de discos. Isso deve mostrar agora os discos iscsi.
Eu era capaz de obter tudo instalado muito bem dessa maneira, mas agora eu estou preso após a reinicialização parece que o Ubuntu não lida com tudo durante a instalação e não vai realmente arrancar a partir do disco iscsi mesmo que grub surge bem. Se alguém tiver alguma dica para a próxima parte, eu adoraria ouvi-la!