Se você verificar que a verificação é de 1 página por pdf, você pode abrir e editá-la com o Gimp.
Desde que não haja reconhecimento de texto feito pelo software de varredura, o libre-office ou o open-office nunca poderão fazer edições.
Uma simples digitalização fornece uma imagem (criada por pixels) = > editável pelo gimp
Depois, é possível fazer reconhecimento de texto = > editável por libre-office ou open-office
Também é possível criar um desenho vetorial a partir da imagem = > editável pelo inkscape