Eu estava procurando a mesma resposta e finalmente consegui definir ZSH como meu padrão SH:
não tenho certeza se esse comando era útil, mas apenas no caso de
# set -g default-shell /usr/bin/zsh
# set -g default-command /usr/bin/zsh
e depois que eu instalei o byobu:
# sudo apt-get install byobu -y
e habilitá-lo em uma sessão ZSH com o comando:
# byobu-enable