É possível, eu costumava fazer isso com o outlook 2000, mas eu não acho que versões mais novas do outlook são suportadas de uma forma que seja suficiente para uso profissional.
Dependendo da maneira como as perspectivas são usadas em sua empresa, você pode preferir mudar para a evolução, que foi o que eu fiz inicialmente. No entanto, usamos o Outlook como um cliente de email e temos outro conjunto de groupware para calendário e tarefas.
Se você não usa um servidor Exchange ou se você habilitou o imap no servidor Exchange, você pode usar qualquer cliente de e-mail que preferir.
Geralmente, se a maior parte do trabalho é feita em software rodando nativamente no linux, uma migração tem boas perspectivas. Se você pretende executar a maior parte do software via vinho, eu não faria isso.