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Veja Instalação do Ubuntu em um sistema pré-instalado do Windows 8 (64 bits) (suportado pela UEFI) . Existem algumas configurações do BIOS que são conhecidas por interferir na inicialização de uma unidade USB nos computadores que vieram com o Windows 8 pré-instalado. São eles: inicialização segura, inicialização rápida / inicialização rápida, tecnologia Intel® Smart Response (SRT) e inicialização rápida.
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O UNetbootin não suporta o Windows 8. É por isso que você recebeu a seguinte mensagem de erro:
[ 6.592492] sd 6:0:0:0: [sdc] No Caching mode page found [ 6.592493] sd 6:0:0:0: [sdc] Assuming drive cache: write through _
Atualização: o UNetbootin foi atualizado e atualmente suporta o Windows 8 e o Windows 10.
Na página oficial do Ubuntu: Como criar um USB inicializável fique no Windows você encontrará instruções ilustradas passo-a-passo para criar um dispositivo USB inicializável no Windows, incluindo o Windows 8. O programa recomendado neste tutorial é Rufus que suporta Windows 8 e Windows 10, e é por isso que o Rufus é recomendado pelo site oficial do Ubuntu para criar um dispositivo USB inicializável ficar no Windows, mesmo que o programa UNetbootin é um programa do Ubuntu que está no Ubuntu Software Center.
Os requisitos mínimos para criar um dispositivo USB inicializável com o Rufus são um dispositivo USB com pelo menos 2 GB de espaço disponível e, para o Ubuntu 18.04 e posterior, um dispositivo USB com pelo menos 4 GB de espaço disponível.