Existem duas possibilidades:
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Use essa tecla para executar algo útil como abrir a calculadora ou o navegador da Web ou ... indo para as configurações do sistema - atalhos do teclado.
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Como você deseja alterar o layout de teclado padrão de um idioma padrão em um sistema operacional com atualizações automáticas ativadas, é necessário criar um novo idioma, com um novo layout de teclado para poder mudar ç para por exemplo % caso contrário qualquer atualização que toque nas configurações de idioma do Ubuntu ou no layout do teclado irá redefinir o trabalho que você fez e te causará grande frustração e raiva ... :(
(Eu tentei e não vale a pena tentar mudar o layout padrão como eu uso 'e' mais que § e ³)