Primeiro você precisa remover o chrome de 32 bits já instalado, para isso vá para Ubuntu Software Center e procure por chrome . Quando você encontrá-lo, selecione-o e você pode ver a opção Remover .
Ao clicar em remover, você pode remover a versão indesejada, agora você pode instalar a versão de 64 bits necessária.
Uma maneira fácil de instalar a versão de 64 bits do Chrome .deb , abrir com o Ubuntu Software Center e clicar em install .