Como respondido anteriormente por Damian Aqui Instalando o ambiente de desktop do Gnome Shell
Você também pode fazer o download e instalar o Via Software Center Gnome Shell Ubuntu Software Center
Basta instalar como assim
Abra o Terminal CTRL + ALT + T
e copie e cole o seguinte
Use estes comandos (instalação mínima):
sudo apt-get install gnome-shell
sudo apt-get install gnome-session
ou simplesmente isso (instalação normal):
sudo apt-get install ubuntu-gnome-desktop
Em seguida, efetue logout e, na tela de login, deve haver um novo ícone após o campo de senha, clique nele e selecione Gnome.
Recentemente veio ao meu conhecimento que o Gnome é instável no Ubuntu e pode causar problemas com o seu sistema.