Ok, responderei minha própria pergunta. É definitivamente possível.
A entrada em fstab deve ser assim
//host/share /mnt/folder username=something,password=password,uid=65534,gid=65534,file_mode=0777,dir_mode=0777,utf8, 0 0
Eu amo o Linux. Se você acha que deveria ser possível, geralmente há um jeito.
Nota do editor:
OP usou file_mode=0777 e dir_mode=0777 , mas isso não é incentivado, a menos que você saiba exatamente o que queria.
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