Você pode criar quantas contas desejar. Faça login como um usuário não administrador, se desejar. Para a maior parte, isso não é necessário, pois, ao contrário de outros sistemas operacionais, a conta de administrador NÃO é executada com privilégios elevados, apenas tem a capacidade de escalar privilégios (usando o sudo).
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Você não pode fazer facilmente o que você imagina no Debian / Ubuntu, mas você pode usar o RHEL / Fedora usando o selinux. O Selinux permite que você faça login em uma única conta com privilégios definidos no login.
Esteja avisado, embora as opiniões possam variar, o selinux geralmente não é considerado "fácil" ou de fácil utilização.