Você não descreve se o seu E: e C: são as partições pertencem ao mesmo disco rígido físico. Vamos supor que essas duas partições estejam no mesmo disco rígido físico. Por favor, note que a seguinte resposta é baseada nesta suposição.
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Você não precisa se preocupar com o local do grub porque o grub-update (uma das ferramentas do grub) descobrirá os sistemas de inicialização incluindo o Windows e os adicionará no menu do grub. Você pode escolher o sistema operacional que deseja inicializar no menu do grub.
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Não. O instalador do Ubuntu irá deletar a partição para você durante a instalação.
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/ é o diretório raiz do seu Ubuntu (ou, digamos, Linux). Isso significa o topo de todos os diretórios em seus sistemas Ubuntu.
swap é um espaço de memória do disco rígido para ajudar a memória real a armazenar dados. Você não precisa usar swap se a memória for grande (mais de 4G)
Você não precisa se preocupar sobre como configurar o / e o swap durante a instalação do Ubuntu, porque o instalador do Ubuntu pode configurá-los para você automaticamente.