Isso me impressionou um pouco, pois parecia que eth1 não estava conectado à rede certa, mas eu vi todos os cabos conectados. A resposta é que eu na verdade não estraguei minha configuração de rede / rota, mas não percebi que as regras do udev para mapeamento de NICs eram diferentes do que eu supus que realmente era. Na verdade, a porta NetMgmt do meu servidor compartilha um conector físico entre o Service Processor e o Server. Eu recordei e estou reinstalando o MAAS e as coisas estão indo muito melhor.