Tropeçando em um vídeo do YouTube ( link ) com uma breve nota, descobri que uma solução seria instalar o vídeo Plugin pulseaudio para jack. Isso é mencionado em: link
sudo apt-get install pulseaudio-module-jack
e com este texto
pacmd load-module module-jack-source channels=2; pacmd load-module module-jack-sink channels=2;
no qjackctl > Configuração > Opções > Execute o script após a inicialização
Após esta configuração e com o conector executando "Configurações de som" deve aparecer uma "Fonte Jack (Fonte PulseAudio JACK)" em Entrada e um "Jack sink (Dissipador JACK PulseAudio) em Saída que pode ser selecionado. O Cheese agora poderá para gravar vídeo e som enquanto a tomada está funcionando.