Do que você disse na pergunta, presumo que você tenha o Windows 8 completamente removido e que você tenha apenas o Ubuntu 12.04 em seu laptop.
Aqui estão os passos que eu faria, em resumo, instalando o Windows 8 ao lado do Ubuntu primeiro e depois restaurando-o do seu backup
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Instale o GParted (pesquise no centro de software). Aqui está uma captura de tela:
CliquecomobotãodireitodomousenapartiçãodoUbuntuecliqueem"Redimensionar / Mover". Você precisará de pelo menos 20 GB para o Windows 8, que é 20480 MB. Digite isso na caixa "Espaço Livre Seguinte" ou coloque um número maior se precisar de mais espaço para o Windows 8.
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Pegue um CD de instalação do Windows 8 e inicialize-o. Digite sua chave de licença (next, next, next) e pare nesta tela.
Escolha"personalizado". Em seguida, selecione o espaço livre, crie uma nova partição NTFS e clique em "Avançar".
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Agora você deve ter o Windows 8 e o Ubuntu no seu computador, e o seu computador inicializa apenas no Windows 8. Agora inicie em um Live CD ou USB do Ubuntu, e instale o Boot-Repair. Digite as seguintes linhas no terminal:
sudo add-apt-repository ppa:yannubuntu/boot-repair && sudo apt-get update
sudo apt-get install boot-repair
Inicie o Reparo de inicialização no Dash e selecione "Avançado"
Selecione"Reinstalar o GRUB". Em seguida, aplique e reinicie o computador depois que o Boot Repair fez o seu trabalho.
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Agora você deve poder iniciar o Windows 8 e o Ubuntu com o Windows 8 sendo uma instalação limpa. Inicialize no Windows 8 e vá para o painel "Recuperação de arquivos do Windows 7".
Conecte a unidade onde o backup está localizado e restaure o backup.
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Feito!