É quase impossível executar o Win XAMPP no Ubuntu a partir de uma partição Win7, e você executaria todos os tipos de problemas se pudesse fazer isso.
O que você poderia fazer é:
Instale o Apache no Ubuntu com o mod_php ou o que você precisar e, em seguida, configure seus hosts virtuais para apontar para a partição do Win7.
Mas tenha cuidado, você vai correr em todos os tipos de problemas com a codificação de documentos quando você alterna entre o sistema ...
Eu não recomendaria isso para o desenvolvimento web ... em vez disso, crie um repositório git de seus sites e então você pode sincronizar seu trabalho com um simples
git pull