Você precisa instalar os drivers no site da Epson .
Instale iscan_2.29.1-5~usb0.1.ltdl7_i386.deb ou iscan_2.29.1-5~usb0.1.ltdl7_amd64.deb dependendo da arquitetura que você está usando, bem como iscan-data_1.22.0-1_all.deb .
Se o "Simple Scan" ainda não conseguir encontrar o scanner, instale o XSane .