É assim que faço para a v12.10
Vá para o editor do dconf > configurações do daemon > plugins > power (schema: org.gnome.settings-daemon.plugins.power)
Verifique se as caixas "idle-dim-ac" e "idle-dim-battery" estão desmarcadas. Isso irá definir booleanos como falsos. Se isso não funcionar, há uma solução alternativa em um dos relatórios de bugs da barra de lançamento: link
Se você quiser desativar todos os recursos de economia de energia de uma só vez, desmarque a caixa "ativa" nessa seção de energia. IMHO, não é uma boa ideia, mas você disse que estava se perguntando como fazer isso também.