Seu arquivo de configuração parece estar faltando informações. Isso pode acontecer porque o Xorg não usa mais o arquivo de configuração da mesma maneira.
Se os seus drivers nvidia estão funcionando bem, comece removendo todas as seções, exceto o "dispositivo". Certifique-se de fazer o backup do arquivo primeiro, é claro.
Quando o X voltar, use Exibe (no painel ou na configuração do sistema) para corrigir a resolução. Isso salvará a configuração para que seja "alta resolução" sempre que você fizer login.
Certifique-se de que, na primeira vez que fizer as alterações, realmente efetue logout e não apenas mate X ou emita o comando reboot.
Se não funcionar para você, você pode tentar editar suas configurações no Nvidia Settings e salvá-las no arquivo de configuração do Xorg, mas isso não deve ser necessário.
Basicamente, a estrutura de configuração do Xorg sofreu uma grande mudança há alguns anos e agora muitos dos dados bem publicados são simplesmente errados, ou levam você para o caminho errado. Basta colocar o arquivo de configuração do Xorg só deve ser usado para substituir coisas que não funcionam normalmente.