O ISO mínimo do CD não pode ser instalado através do StartUp Disk Creator que vem como padrão no Ubuntu.
No entanto, você pode baixar e instalar o unetbootin a partir do centro de software e instalar o CD mínimo de acordo com essa imagem
Se a instalação não funcionar porque a rede sem fio não é reconhecida, minha recomendação seria comprar um adaptador USB-para-RJ45 para consertar - esperançosamente o kernel limitado que vem com o CD mínimo reconhecerá este adaptador. Deve ser muito barato para comprar no ebay - basta procurar por "usb para rj45" em seu site ebay local ...