Kernel PPA
A equipe do Kernel do Ubuntu tem um PPA que eles mantêm com as últimas versão do kernel para Natty - tendo acabado de verificar, a versão atual no repositório é 2.6.39-0.5
Construções Mainline
Se você quiser testar mais Kernel Builds vanilla, a equipe do kernel também fará compilações noturnas, além de compilações para cada release candidate.
Por exemplo - as novas versões do kernel v3 são disponíveis - estas são marcadas como -oneric. Obviamente, estas compilações foram especificamente construídas para a próxima versão do Ubuntu. Além disso, se você instalá-los, precisará manter-se atualizado.
Alterar informações do Kernel 2.6.39
No entanto - não há sentido em atualizar um kernel, a menos que você esteja tendo sérios problemas com o kernel Natty oficial atual. O que você espera ganhar?
É "seguro e estável" - termos discutíveis. Linus T chama isso de estável. Há muitos milhares de usuários usando o 2.6.38 em Natty e muitas das mais recentes distribuições.
O Linus produz um change-log para cada lançamento do kernel. Na minha opinião, isso é um pouco profundo para mim. Existem alguns sites, como isso , que explica quais novas alterações estão disponíveis com um pouco mais de clareza.