Instale dconf-tools ,inicieodconf-editor
Edepoisnaveguepara:
org.gnome.desktop.thumbnail-cache
De lá, você pode definir o número de dias que o sistema manterá as miniaturas.
Alternativamente, você pode conseguir o mesmo através da linha de comando, executando este comando:
gsettings set org.gnome.desktop.thumbnail-cache maximum-age 180
substituindo 180 pela quantidade desejada de dias.