A maneira mais fácil de atualizar um único pacote é procurar por um PPA (Personal Package Archive). Eles estão hospedados na barra de lançamento e permitem que os usuários compactem e distribuam versões mais recentes de pacotes. Veja estas instruções para adicionar um PPA .
Aqui está um PPA para o LibreOffice com 3.5.x para 11.10. Apesar de ter a certeza de ler as notas na página do PPA que diz que os pacotes são para testes. O mais provável é que você esteja bem, mas não deixe de noscotar.