Finalmente consegui trabalhar. Postando aqui para a posteridade.
Eu copiei manualmente os arquivos courier e postfix de /usr/lib
e, em seguida, criei novamente os links simbólicos de /usr/sbin
e /usr/bin
para esses arquivos. Os arquivos foram corretamente copiados; é só que aqueles com o tamanho do arquivo 0 eram links simbólicos e eu os verifiquei enquanto meu backup ainda estava sendo extraído.