Try ubuntu é o modo ao vivo para o Ubuntu. Você terá um ubuntu de trabalho completo rodando a partir de CD \ USB.
Install ubuntu é para iniciar o procedimento para instalar o ubuntu no disco rígido.
O modo ao vivo é usado para verificar se toda a funcionalidade de hardware / software está funcionando bem antes de qualquer instalação. As alterações são perdidas na reinicialização (durante a execução do CD, eu nunca tentei de usb)
Escolha os modos conforme sua necessidade. :)