Tente instalar usando o mac iso. Existem algumas versões para 11.10 aqui dependendo do tipo de instalação que você quer.
Eu tenho um Macbook Pro 4.1 Ele tem um chipset Intel de 64 bits. Eu baixei o Ubuntu-11.10-amd-64.iso
Eu verifiquei que o macbook iso md5sum e o cd inicializam no modo live CD também. A instalação é concluída até 60% e falha com a seguinte caixa de diálogo.
Não tenho certeza se esse problema com o CD já tentei algumas vezes e ele falhou com um CD diferente em um ponto diferente no tempo.
Tente instalar usando o mac iso. Existem algumas versões para 11.10 aqui dependendo do tipo de instalação que você quer.