Você deve conseguir ver sua partição do Windows no Ubuntu. No entanto, forneça os detalhes exatos de como você fez a instalação. Você inicializou no DVD ou usou o DVD com o Windows em execução? Se você instalou a partir do Windows, desconsidere a próxima parte da pergunta.
Para descobrir o que está acontecendo, você pode abrir o utilitário de disco no Ubuntu. Isso mostrará exatamente quais drives e partições você possui. Windows XP e 7 estão em uma partição NTFS. Se não houver um, é bastante certo que você tenha de alguma forma excluído a partição do Windows.
Por favor, nos dê um pouco mais de informação para que possamos oferecer sugestões melhores. Por favor, diga-nos qual versão do Windows você está usando? Qual versão do Ubuntu? E o que você realmente fez (passo a passo)?