Você já tentou: gksudo gedit /var/log/jockey.log
? Se assim for e você ainda receber o erro "Permissão negada", isso significa que o arquivo de log está em uso. Tente fechar o jokey. Se ainda não abrir, abra o monitor do sistema e mate o processo do jóquei. Alternativamente, pressione alt + F2 e digite "killall jockey".