Se você adicionar sua pasta "documents" para sincronização, que está dentro da sua pasta pessoal, o Ubuntu One deve sincronizá-los entre o Ubuntu e o Windows.
No entanto, infelizmente o Ubuntu para Windows é somente em inglês, então se você tiver uma instalação em alemão do Ubuntu, o Ubuntu adicionará uma pasta "docuemts" e não sincronizará com a pasta "Dokumente" em alemão.